Le goût de champagne de François Martin

Cet ouvrage consacré au Champagne va permettre à l’amateur comme au pur néophyte de porter un regard éclairé sur ce vin mythique, secret, et bien souvent complexe. Car le Champagne, de par sa nature, réclame une approche particulière de la dégustation.

À l’aide d’une argumentation claire et détaillée, François Martin répond à de nombreuses questions. Le Champagne est-il un vin comme un autre ? Qu’est-ce que « la méthode champenoise » ? Y a-t-il un terroir spécifique ? Plusieurs types de vins ? Comment s’y retrouver parmi les styles, les marques et l’origine des opérateurs ? De quelle manière analyser la robe, le nez et l’équilibre d’un Champagne ? À quelle température de service doit-on le boire ? Y a-t-il, comme pour les autres vins, une notion de rapport qualité/prix ou de prix/plaisir ?

Un glossaire clôture ce livre pour permettre au lecteur d’approfondir ses connaissances. À consommer sans modération pour découvrir les plaisirs du Champagne.

(Editions Féret - 22 avril 2010)

François Martin est maître de chai à Bordeaux, technicien supérieur en viticulture et en oenologie, et diplômé de la faculté d’oenologie de Bordeaux (DUAD). Dégustateur pour le guide Hachette depuis vingt ans, et pour de nombreux organismes professionnels, il organise en France des séances d’initiation et de perfectionnement à la dégustation des vins depuis 2006. Il est l’auteur de Savoir Déguster le Vin (Féret - 2008) pour apprendre, comprendre et partager le goût du vin.